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无醇饮品上线,成为“新型酒桌作弊神器”

  • 2022-09-08 10:50:06
  • 小编:聪聪不吃葱
  • 阅读(1473)
  • 来源:食品代理网

最近与朋友聚餐,酒过三巡后发现,酒量差的那位居然还能跟上大家的节奏。定睛一看,发现他喝的居然是无醇啤酒。没想到,天天在生啤、熟啤、原浆、纯生中打转的老手,竟被这新型“酒桌作弊神器”摆了一道。无醇啤酒真如其名一样是不含酒精的吗?可既然不含酒精,又凭什么能被称作啤酒?

无醇啤酒

1、怎么不算啤酒呢?无醇啤酒的诞生,源于低酒精的演变

20世纪80年代,瑞士啤酒厂商正式提出了无醇啤酒的概念,但并未引起消费者过多的注意。2010年后,随着人们对健康观念愈发重视,各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占据一定的市场份额。

其实,无醇啤酒并非完全不含酒精,它属于低酒精度软饮料啤酒,也被称为“脱醇啤酒”“不醉啤酒”。2021年10月,中国酒业协会发布了“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”的执行标准:无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒,酒瓶上写着0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。

说到无醇啤酒,大家的反应以为说的是果啤,其实不然。常见的“广式菠萝啤”和“汉斯小木屋菠萝啤”等果啤的酒精含量为0,属于无酒精碳酸饮料。虽大家喝果啤,要的是跟喝可乐、雪碧等碳酸饮料一样的口感——气泡充足且酸甜可口;喝无醇啤酒就不一样了,是要喝它货真价实的啤酒味——入口苦涩,回味却有麦芽香。

关于啤酒的国家标准(GB 4927)除了明确无醇啤酒的酒精度在0.5%vol以内,还规定了其原麦汁浓度需在3°P以上。无醇啤酒与普通啤酒一样,是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种主要原料发酵而来。

只不过无醇啤酒在传统生产方法的后期又增加了脱醇等特殊工艺,使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下,大大降低其酒精含量。因此从生产工艺角度来说,无醇酒精并非噱头,而是名副其实。

2、谁为无醇啤酒买单?

“人家喝酒是为了上头,你喝无醇啤酒可真是‘下头’。”大多数人喝酒就是图份情绪价值,不管是豪爽的白酒、浪漫的红酒还是金贵的洋酒,喝下去都化作了心理和生理上的“飘飘然”。酒精,就是所有酒类的灵魂啊。正因如此,无醇啤酒的出现让不少人大呼“鸡肋”。

然而不可忽视的是,国内外的无醇啤酒市场都在逐渐扩大。根据Businesswire的数据,2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元,市场预计将在2025年达到232.7亿美元,复合年增长率为8.7%。我国的无醇啤酒历史不算太短,如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但由于国内消费者的认知度与接受度不高,所以之前并未被广泛关注。

直到近几年无醇啤酒的话题声量逐渐增高,各大品牌才开始纷纷加码啤酒的这一细分赛道。如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒;青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒;哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”无醇啤酒……除了酒精度数低,“低卡”“低糖”等关键词也逐渐与无醇啤酒挂钩。

无醇啤酒

现在年轻人喝酒也不仅仅需要“微醺”的感觉,他们还需要氛围、社交以及安全。而无醇啤酒就是能在提供快乐的基础上,避免许多“副作用”。从看重啤酒的功能性,到把“哈啤酒”作为一种放松身心的生活方式,无醇啤酒的确算是弥补了一部分市场空白。最后要提醒大家的是,“低酒精”并不意味着“低价”,一些无醇啤酒的价格可能比普通啤酒还高出不少。大家购买时记得看标价,可千万别被“刺中”了呀。

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