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市场千变万化,纵观休闲食品行业三大趋势

  • 2022-08-18 10:02:30
  • 小编:旺旺碎冰冰
  • 阅读(1987)
  • 来源:食品代理网

休闲零食在人们心中,一直占据着很高的地位,近几年,休闲零食赛道更为火爆,并保持稳步增长,2021年,就已增长至11562亿元,预计今年,市场规模将达到12391亿元。纵观整个行业,呈现出三大发展趋势。

1.产业融合、渠道协同化

随着休闲零食产业的发展,以及成本及品控因素的推动,以往品牌不参与生产,通过OEM代工贴牌运作的方式已渐不可取,利用数据和供应链管理能力布局全产业链,实现产供销三位一体的模式已成为一些头部企业积极转型的明确方向。

以头部企业三只松鼠为例,以往三只松鼠并不参与上游生产环节,仅通过对代工厂生产产品的筛选、质检、分装、仓储部分的操作参与中游环节,真正发力的还是下游面向用户的环节。如今,三只松鼠斥资20亿元启动联盟工厂项目,致力于打造集智能制造、质量检验、物流仓配等为一体的数字化制造产业联合体。同时休闲零食企业也不再仅仅是单一零售渠道,线上线下协同化发展已成必然趋势。

2.产品需求日益健康化、功能化

近年随着大众消费水平的提升以及消费者对健康的日益重视,休闲零食的功能化和健康化日趋显著,含碳水、含糖量较高的传统零食消费比例下降明显,非油炸零食消费有所提升。新一代的年轻消费者以及中等收入群体愿意为健康的饮食给予更高的溢价,低糖低卡、优质的原材料、健康的加工工艺、健康的功能性等要求,已成为主流的需求推动着零食产业向着健康化发展。

零食的功能化又主导着健康零食的发展方向。自从疫情以来,随着厂商的消费者教育,消费者开始认同零食的功效,代餐塑形、蛋白补充、美颜护肤、养神助眠、燃脂塑形、辅助肠道消化等功能性功效进入了消费者的眼帘。

3.产品多元化升级、消费人群不断趋于精细化

休闲零食市场中诸多企业首要面对的就是如何走出同质化竞争的泥沼,获取更高的品牌溢价。创新研发,不断升级产品口味是一种方式,聚焦一个品类、一种风格,走垂直化研发,也是一种思路。

后疫情时代,儿童、孕妇和老人也成为了休闲零食消费群体的重要组成部分,消费人群开始精细化。2027年市场规模预计为944.28亿元的中国儿童零食市场给零食企业提供了巨大的机会。

市场千变万化,休闲零食也需要进一步革新。更受人青睐的休闲零食,势必是兼顾安全、健康、美味、营养的,因此,各大企业应当在保持原有风味的前提下,创新出营养价值更高的产品,向各年龄阶层充分渗透。

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